تاریخچه قهوه سازها
صدها سال ، تهیه یک فنجان قهوه یک فرآیند ساده بود. دانه های قهوه بو داده و آسیاب شده را در یک گلدان یا ظرف قرار داده و به آن آب داغ اضافه کرده و به دنبال آن یک درب متصل می شود تا فرآیند تزریق آغاز شود. گلدان ها مخصوصاً برای دم کشیدن قهوه طراحی شده اند ، همه آنها سعی می کنند قبل از ریختن قهوه ، قهوه را به دام بیندازند. در طراحی های معمولی یک گلدان با یک کف تخت منبسط شده برای گرفتن زمین در حال غرق شدن و یک فوران تیز ریخته که آسیاب های شناور را به دام می اندازد. در طرح های دیگر یک برآمدگی گسترده در وسط گلدان وجود دارد تا هنگام ریختن قهوه زمینه را بدست آورد.
در حدود سال 1889 فرآیند دم نوش در فرانسه آغاز شد. این شامل فرسایش دانه های قهوه آسیاب شده ، معمولاً داخل کیسه کتانی ، در آب داغ و اجازه دادن به آن به صورت شیب دار یا&است. تا دم قدرت مطلوب حاصل شود. با این وجود ، در طول قرن 19 و حتی اوایل قرن 20 ، افزودن قهوه آسیاب شده به آب داغ در یک قابلمه یا ماهی تابه ، جوشاندن آن تا زمانی که بوی خوبی داشته باشد و ریختن دم کرده آن در یک فنجان کافی تشخیص داده شد.
در اواخر قرن هجدهم نوآوری های زیادی از فرانسه به وجود آمد. با کمک Jean-Baptiste de Belloy ، اسقف اعظم پاریس ، این ایده که نباید قهوه جوشانده شود ، مورد قبول واقع شد. اولین روش مدرن برای تهیه قهوه با استفاده از فیلتر قهوه - دم کرده قطره - بیش از 125 سال قدمت دارد و طراحی آن تغییر کمی کرده است. biggin ، از فرانسه حدود. 1780 ، یک گلدان دو طبقه بود که قهوه را در یک جوراب پارچه ای در محفظه بالایی که آب در آن ریخته شده بود ، نگه می داشت تا از سوراخ های پایین محفظه به دیگ قهوه زیر تخلیه شود. سپس قهوه را از جوش کنار گلدان توزیع کردند. کیفیت قهوه دم کرده به اندازه زمین بستگی داشت - خیلی درشت و قهوه ضعیف بود. خیلی خوب است و آب فیلتر را نمی چکد. یک مشکل عمده در این روش این بود که طعم فیلتر پارچه ای - اعم از پنبه ، گل مینا یا جوراب قدیمی - به طعم قهوه منتقل می شود. تقریباً در همان زمان ، یک مخترع فرانسوی" ؛ پمپاژ پمپ کننده" ؛ را تولید کرد که در آن آب جوش در محفظه پایین خود را به یک لوله منتقل می کند و سپس از طریق قهوه آسیاب شده به محفظه پایین ریز می شود. در میان سایر نوآوری های فرانسوی ، كنت رامفورد ، یك دانشمند عجیب و غریب آمریكایی مقیم پاریس ، یك گلدان قطره ای فرانسوی با یك كت آب عایق تولید كرد تا قهوه را داغ نگه دارد. همچنین ، اولین فیلتر فلزی توسط یک مخترع فرانسوی ساخته و ثبت شد.
برای اطلاعات بیشتر:
تلفن:+86-571-85865338
پست الکترونیک:kira@gint.cc
