چای Huiming یا "چای سفید" در چین باستان ، یک چای معروف سنتی در استان ژجیانگ است که به آن Jingning Huiming نیز گفته می شود. اگرچه در قدیم به آن چای سفید می گفتند ، اما در واقع متعلق به چای سبز است. این عمدتا در روستای Huiming در کوه Chimu ، منطقه Hongkou ، نژاد خودمختار Jingning She تولید می شود. و همچنین به عنوان محصولات نشان جغرافیایی ملی چین ستایش می شود. طبق اسناد ، گفته شد که گیاهان چای برای اولین بار در سال 847 تا 859 بعد از میلاد در جینگینگ کاشته شدند. در 861 ، راهب هویمینگ معبدی را در کوه نانکوان ساخت و گیاهان چای را در اطراف آن کاشت. چای تهیه شده از راهب ، از نظر کیفیت فوق العاده بود. تا کنون بیش از 1100 سال سابقه داشته است و امروزه هنوز یک گیاه چای باستانی در سمت راست معبد باقی مانده است. این اولین بار در سال 1915 با کسب مدال طلا در نمایشگاه بین المللی پاناما اقیانوس آرام ، سان فرانسیسکو ، مورد توجه بین المللی قرار گرفت. از آن زمان به بعد به طور گسترده ای به عنوان مدال طلا هوی مینگ شناخته می شود. اما کشت چای در جنگ جهانی دوم متوقف شد و تولید چای در سال 1979 هنگامی که این چای به عنوان یکی از چای های برتر توسط وزارت بازرگانی ملی در سال 1982 انتخاب شد ، از سر گرفته شد.
چای دارای برگهای عاج زرد مایل به زرد است و پس از دم کشیدن رنگ سفید به خود می گیرد و دارای رنگ ، عطر و طعم خوب است. این تنومند تنومند و تنگ ، رنگ سرسبز و صاف با موهای سفید قابل مشاهده بر روی برگهای چای است. طعم تازه ، تند ، شیرین و ملایم با رایحه ارکیده و میوه ها دارد. مایع به وضوح سبز و شفاف به نظر می رسد. این' ؛ بنابراین چای سفید ، چای فوق العاده یا چای ارکیده نامیده می شود. چای به طور کلی حاوی 2.5 تا 3.5 درصد آمینو اسیدهای آزاد در صحنه های سالانه و 3.5 تا 4.5 درصد در سالهای بالا است. اسیدهای آمینه رایگان در طعم های شیرین و خوش طعم 75 تا 90 درصد از کل و طعم های ترش و تلخ 10 تا 25 درصد از کل را تشکیل می دهند. محتوای پلی فنول های چای و کافئین 13-18.5، ، 1.5 -2 -2.5 و پروتئین تا 32--38 است. آزمایشات مدل سلولی نشان می دهد که چای Huiming می تواند مقاومت ماکروفاژهای انسانی را در برابر استرس اکسیداتیو پس از آسیب به میزان قابل توجهی افزایش دهد ، آسیب اکسیداتیو سلول های ایمنی را محافظت یا ترمیم کرده و ظرفیت ایمنی سلول های ایمنی را بهبود بخشد. نوشیدن چای Huiming به طور منظم ، وظایف رفع تشنگی ، ترویج مایعات ، دیورز ، بینایی ، سم زدایی و مراقبت های بهداشتی را دارد.
چای Huiming در معبد Huiming و در اطراف روستای Jingning کشور ژجیانگ تولید می شود. شهرستان جینگینگ دارای قله های سر به فلک کشیده ، منابع طبیعی فراوان ، آب و هوای معتدل و مرطوب ، خاک مرطوب است و محیط مناسبی برای پرورش چای ایجاد می کند. متعلق به منطقه آب و هوایی نیمه گرمسیری است ، با چهار فصل متمایز ، گرمای کافی ، بارندگی فراوان ، یک دوره طولانی بدون یخبندان و ویژگی های آب و هوایی گرم در زمستان و سرد در تابستان ، که برای کاشت درختان چای مناسب است. چای هویمینگ چای سبز بوداده است و استاندارد چیدن برگهای تازه یک جوانه و دو برگ است که پردازش اصلی شامل تثبیت ، نورد ، نورد مجدد و خشک شدن چهار مرحله است. چای Huiming دارای رایحه ارکیده است ، بسیار بادوام است ، بسیار محبوب است ، به نام "Gold Huiming". در سال 2017 ، منطقه خودمختار Jingning She دارای مساحت مزارع چای 4270 هکتار ، با تولید سالانه بیش از 2500 تن بود. مساحت منطقه حفاظت شده 13333.33 هکتار است.
یک افسانه تاریخی مربوط به یک تاجر و یک راهب در پشت چای وجود دارد. زمانی که یک تاجر در جینگینگ با قایق به جنوب سفر می کرد ، با یک راهب پیر لباس پوشیده ملاقات کرد و پول و قطعات زیادی به او داد. راهب در عوض چای سفید و دانه های چای که با خود حمل می کرد چیزی نداشت که بدهد و به تاجر می گفت که یک فنجان چای بیماری های حاد را درمان می کند. وقتی تاجر به خانه بازگشت ، چای سفید را بدون فکر زیاد حفظ کرد. چند روز بعد ، مادرش ناگهان بینایی خود را از دست داد بدون اینکه پس از مراجعه به بسیاری از پزشکان مشهور بهبود یابد. تاجر آنقدر مضطرب بود که یک روز به چای سفید که راهب داده بود فکر کرد و تصمیم گرفت امتحان کند. به طرز شگفت انگیزی ، مادرش پس از نوشیدن چای کاملاً شفا یافت. تاجر آنقدر خوشحال بود که دستور داد دانه های چای را با احتیاط پرورش دهند. پس از چای ، گیاهان رشد کردند و برگهای چای پردازش شدند ، چای تبلیغ شد و به جاهای دیگر گسترش یافت. از آنجا که چای می تواند نابینایی را درمان کند ، آن را چای Huiming یا چای روشن کننده توسط تاجر نامید ، که پس از پخش شدن به چای Huiming تبدیل شد.
