همانطور که می دانیم ، چای یاس یکی از انواع چای های طعم دار یا معطر است. چای های معطر از طریق تزریق برگ های سنتی چای از بوته Camellia sinensis با گل ، میوه ، ادویه ، روغن ، عصاره یا سایر مواد تشکیل می شوند تا عطر و طعم بیشتری داشته باشند. و همانطور که از نام آن برمی آید ، چای یاس به طور کلی به چای ای گفته می شود که با گل یا طعم دهنده های یاس معطر شده باشد. معمولاً با چای سبز درست می شود و یک چای گیاهی نیست. از آنجا که از گل یاس و برگ های تازه چای ساخته شده است ، بنابراین هم عطر گل یاس دارد و هم طراوت برگ های چای. با عطر و بوی قوی ، عطر و طعم تازه ، طعم لطیف و نرم و مزایای غنی از جمله جلوگیری از سرطان ، مقاومت در برابر پیری ، تسکین درد و کاهش وزن مورد استقبال قرار می گیرد.
گمان می رود گیاه یاس ، از خانواده Oleaceae و بومی آسیای جنوبی باشد ، در حدود قرن 2 قبل از میلاد به چین وارد شده است. علاوه بر این ، از قرن پنجم میلادی به یاس به چای معطر عادت شده است ، اما این روند از زمان سلسله مینگ شروع به محبوبیت کرد. در این دوره که از سال 1368 تا 1644 به طول انجامید ، محبوبیت اشیاral و گلهای شکوفائی شکوفا شد - آثار و آثار هنری آن زمان معمولاً دارای نقوش گل هستند - بنابراین ، به طور طبیعی ، چای های معطر گل نیز بیشتر مصرف می شوند. چای سبز یاس سپس در سلسله چینگ زیر شیوع بیشتری پیدا کرد ، زمانی که در بازارهای غربی محبوب شد و تولید و صادرات آن به سرعت افزایش یافت. امروزه ، چای یاسمن به طور سنتی در استان فوجیان چین ، در میان مزارع وسیع گیاهان یاس در دامنه کوه ها تولید می شود ، اگرچه در استان های دیگر مانند هونان ، گوانگدونگ و ژجیانگ نیز تولید می شود.
چای یاس از رایحه برگ های خشک چای با رایحه شدید و در عین حال لطیف شکوفه های یاس تازه تولید می شود. در حالی که چای های با کیفیت پایین با استفاده از روغنهای ضروری طبیعی یا مصنوعی تولید می شوند ، با مخلوط کردن برگ های چای با گل های یاس ، چای های یاس با بالاترین کیفیت تولید می شوند ، به طوری که آنها به طور طبیعی رایحه غنی و دلپذیر خود را جذب می کنند. چای با این رایحه ، طعم لطیف و طراوت را فراهم می کند ، بدون اینکه بیش از حد شیرین باشد. در این فرآیند می توان از انواع مختلف چای استفاده کرد. اگرچه رایج ترین نوع چای یاس چای سبز یاس است ، چای سفید یاس ، اولانگ یاس و چای سیاه یاس نیز وجود دارد. در برخی موارد ، این تغییرات به سادگی چای هایی با طعم یاس هستند ، در حالی که در موارد دیگر مخلوط های مفصل تری مانند چای های دسر هستند. چای های یاس علاوه بر نوع چای ، از طریق برگ هایی که برای تهیه آنها و شکل آنها استفاده می شود نیز متفاوت هستند. چای های مختلف سبز یاس با درجه های مختلف چای سبز تهیه می شوند. بهترین ها با نسبت زیادی جوانه چای به برگ چای ساخته می شوند. این عطر و طعم لطیف و لطیف تری نسبت به چای های تهیه شده با برگ های بزرگتر و جوانه های کمتر خواهد داشت. برخی از چای های یاس به عنوان چای های پایه برگ شل باقی مانده و برخی دیگر از آنها چیده می شوند تا درون کیسه های چای قرار گیرند. بقیه به اشکال مختلف شکل می گیرند. متداول ترین آنها اصطلاحاً"؛ مروارید یاسمن ،" است. یک مجموعه غلتکی به اندازه یک نخود از دو جوانه و اغلب یک برگ. شکل محبوب دیگر یک چای گلدار کروی است که یک گل یاس در وسط آن قرار دارد.
چای سبز یاس سنتی برداشت می شود ، چای سبز ساخته می شود ، تا زمان برداشت گل یاس ذخیره می شود و سپس طی یک فرآیند چند روزه معطر می شود. به گفته گودوین ، به دو روش می توان چای را با یاس معطر کرد. به روش پر زحمت و گران تر ، گل های یاس تازه را در سینی زیر سینی بافته شده برگ چای در یک اتاق گرم قرار می دهیم. گلهای یاسمن اغلب با هزینه زیاد جایگزین می شوند تا عطر و طعم سبک و چربی به چای بدهند. سپس ، چای خشک شده و بسته بندی می شود تا فروخته شود. در روش دوم ، ارزان تر تهیه چای سبز یاس با گل های یاس واقعی ، گل های باقی مانده و پژمرده حاصل از فرآیند اول با برگ های چای سبز مخلوط شده ، اجازه داده می شود تا رایحه آنها پخش شود و سپس قبل از چای از چای جدا شود خشک و بسته بندی شده. گاهی اوقات هنگام فروش چای چند گل یاس در چای باقی می ماند. بعضی از چای های سبز یاس با روغن طبیعی یاس ، طعم طبیعی یاس ، طعم یاس مصنوعی یا ترکیبی از طعم های گل طعم دار هستند. اگرچه اسانس واقعی یاس بسیار گران است ، اما این سبک چای سبز یاس با عطر و طعم نسبت به چای سبز یاس مرسوم است.
