بیلوچون ، معروف به پی لو چون ، نوعی معروف ترین چای سبز&# 39 با بیش از 1000 سال سابقه است. قدمت آن را می توان به دوران سلسله تانگ (618-907 میلادی) بازگرداند. در آن زمان ، آن را به عنوان چای خراج (که گونگ چا نامیده می شود) در نظر گرفته می شود که توسط امپراطور و اشراف استفاده می شود. نام بیلوچون در لغت به معنای چشمه حلزون سبز است که از برگهای کاملاً نورد شده ، شبیه گوشت حلزون و از برداشت آن در بهار است. به طور خاص ، در اعتدال بهاری و&"باران دانه" GG "quot؛ دوره مطابق با 24 اصطلاح خورشیدی. علاوه بر ظاهر ظریف موهای سفید مشخص ، دارای رایحه ای گلی و طعم میوه ای قوی است.
محل مبدا
منشا آن کوه کوه دونگینگ واقع در دریاچه تای در شهرستان وو ، شهر سوژو استان جیانگ سو است ، بنابراین به آن Dongting Biluochun و Taihu Biluochun نیز گفته می شود. کوه دونگینگ ، زادگاه چای بیلووچون ، یک منطقه دیدنی ملی 5A است که در آن محیط زیست محیطی برتر است و گلها و میوه ها در سراسر کوه است. این کشور دارای میراث تاریخی و فرهنگی عمیق ، تعداد زیادی از افراد مشهور ، اماکن تاریخی متعدد و منابع آب معدنی طبیعی زیرزمینی غنی است. منبع اصلی آب معدنی کوه Dongting در اینجا قرار دارد. درختان چای و انواع درختان میوه به طور متناوب در کوه Dongting کاشته می شوند. آنها توسط شاخه ها ، ریشه ها و رگه ها به هم متصل می شوند. درختان چای طعم میوه و عطر گلها را که کیفیت طبیعی چای بیلوچون را پرورش می دهند ، جذب می کنند. دقیقاً به دلیل همین محیط برتر ، Biluochun از کیفیت بالایی برخوردار است و یک چای سبز معروف است.
مراحل پردازش
سه ویژگی اصلی چیدن Bi Luo Chun وجود دارد: اول اینکه چیدن زودهنگام ، دوم چیدن مناقصه و سوم اینکه چیدن تمیز. فرآیندهای اصلی کشتن سبز ، ورز دادن و پیچاندن ، مالیدن خمیر برای نشان دادن موها ، سرخ شدن سبز است.
آموزش دم کردن
چای Biluochun که ظریف ترین چای سبز چینی است ، می تواند به دمای بالا حساس باشد و با فریبنده آن"؛ سبک وزن" ، مشکل تشدید می شود. ظاهر. توجه اولیه استفاده از آب با درجه حرارت مناسب و ریختن آن در فنجان است ، سپس چای را برداشته و داخل آن قرار می دهیم. قبل از دم كردن آن ، لیوان را تقریباً از نیمه به آب داغ پر كنید تا گرم شود. کمی فنجان را کج کنید تا آب از کنار آن خز شود و سپس آن را بچرخانید تا قسمت داخلی آن مرطوب شود. سپس آب را بیرون بریزید. پس از آن ، ظرف را در حدود 80-90٪ پر از آب گرم كنید كه دمای مناسب آن حدود 80 ℃ (176 ℉) زیر جوش باشد. مرحله بعدی ریختن تقریباً 1 قاشق چای خوری برگ بیلوچون در آب است. اگر چای خود را در یک لیوان 8 اونس دم می کنید ، دو برابر این مقدار استفاده کنید. برگها به پایین فرو می روند و موهای ریز در قسمت بالا قرار می گیرند. درب ظرف را بگذارید و 1-2 دقیقه چای را به حالت شیب دار بگذارید و سپس می توانید از آن لذت ببرید. وقتی به حدود یک چهارم چای باقیمانده رسیدید ، با آب گرم با همان درجه حرارت قبلی دوباره پر کنید و بگذارید به مدت 3 دقیقه خم شود. در بسیاری از موارد ، 3-5 تزریق را می توان از بیشتر چای های Pi Lo Chun خارج کرد. توصیه می شود برای هر بار تزریق 30 ثانیه زمان به یک دقیقه افزایش دهید. اینکه چند تزریق می کنید کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد.
انتخاب چای Biluochun
Biluochun با کیفیت خوب به دلیل محیط کاشت جغرافیایی که در آن درختان چای و درختان میوه در تمام فصل شکوفا می شوند ، رایحه گل خاصی دارند. برگ چای پس از دم کشیدن به آرامی کشیده شده و به پایین فنجان می افتد و به نظر می رسد سوپ چای روشن ، شفاف و سبز با رایحه ملایم و ماندگار است. آخرین و نه مهمترین ، بهترین Biluochun از برگهایی است که در اوایل آوریل در حوالی جشنواره Qingming برداشت شده است.
برگ های چای Biluochun با کیفیت بالا با لایه ای از کرک های نقره پوشانده شده است ، به نظر می رسد مانند سبز پوشیده از نقره است. این کرکهای نقره ای تولید شده در طی فرآیند تخمیر نماد خوبی از Biluochun با کیفیت است. چای بیلووچون با کیفیت عالی Brewed بوی بسیار مطبوعی دارد و سوپ آن بسیار شفاف به نظر می رسد. برگ های چای بیلوچون بی کیفیت حتی کمی تیره به نظر می رسند و به رنگ سبز روشن نیستند و با کرک های نقره ای کمتری پوشانده شده اند. و بعد از دم کردن ، سوپ آن کمی کدر و شفاف نیست و بوی آن بسیار معطر نیست.
